¿Te animas a celebrar San Patricio con nosotros preparando alguna de nuestras recetas irlandesas veganizadas?
Pocas fiestas nacionales se han extendido tanto más allá de sus fronteras como la de Irlanda. San Patrick ‘s Day o San Patricio se celebra en todo el mundo y cada vez somos más los que nos vestimos de verde para la ocasión y acudimos a nuestro pub de confianza a disfrutar de una buena pinta de Guinness (que, por cierto, es 100% vegana). Es difícil no dejarse conquistar por las ganas de pasarlo bien de sus gentes y San Patricio es solo una excusa más para disfrutar a la irlandesa hasta acabar entonando el Molly Malone.
Pero los irlandeses no solo viven de deliciosa cerveza negra y whisky, también tienen una rica gastronomía con platos que son fácilmente veganizables (a excepción de su clásico estofado y su desayuno irlandés, todavía más calórico y menos vegan friendly que el de sus primos británicos). En este artículo te voy a proponer unas cuantas recetas irlandesas veganizadas para celebrar un San Patricio aún más verde. ¡Vamos a ello!
Boxty, un rico pastel de patata a la irlandesa
El Boxty es un pastel de patata muy típico de la zona norte de Irlanda. Es facilísimo de preparar y también de veganizar ya que el único ingrediente que no es plant based de la receta tradicional son los huevos y la leche, yo los sustituyo por leche vegetal (preferiblemente soja o avena) sin azúcar añadido.
Ingredientes:
- Tres patatas medianas.
- 1 cebolla.
- ½ taza de harina.
- Una taza de leche vegetal.
- Media taza de agua.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Pelamos las patatas y las rallamos crudas en un bol.
- Trituramos las cebollas en trocitos muy pequeños.
- Ponemos una olla a fuego lento con un chorrito de aceite y añadimos la cebolla y las patatas.
- Cuando empiecen a dorar salpimentamos y añadimos la harina, el agua y la leche vegetal.
- Vamos mezclando hasta obtener una consistencia homogénea, similar a una mezcla para tortitas.
- Dejamos que se enfríe un poco para que se asiente.
- Cuando la mezcla esté lista preparamos una sartén con un poquito de aceite y vamos añadiendo grandes cucharadas de la mezcla.
- Marcamos por ambos lados y listo.
Bombas de patata, una clásica comida de pub
Las bombas de patata son un plato para disfrutar con moderación pero que está delicioso. Son unos platos muy populares en pubs y restaurantes y entran divinamente con una buena cerveza.
También son fácilmente veganizables porque la receta básica apenas tiene ingredientes. Normalmente van rellenas de queso que puedes sustituir por una alternativa vegana o directamente eliminarlo de la receta. Aunque… Puestos a pecar, yo recomendaría prepararlas rellenas con un rico queso vegano. Por supuesto, también puedes incluir más ingredientes en el relleno para personalizar la receta.
Ingredientes:
- 800 gr de patatas.
- 150 gr de queso vegano.
- 1 cebolla.
- 1 ajo.
- Perejil picado.
- Nuez moscada.
- 180 gr de pan rallado.
- 250 gr de leche vegetal.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Lo primero es hervir las patatas enteras sin pelar hasta que estén bien blanditas.
- Esperamos a que se enfríen para quitarles la piel y las trituramos con un tenedor hasta hacer un puré, aprovechamos para salpimentar al gusto.
- Calentamos una sartén a fuego medio y pochamos la cebolla con el ajo junto con el resto de las especias.
- (opcional) Si quieres añadir cualquier otro relleno como champiñones, bacon vegano, etc puedes incorporarlo en este momento a la sartén.
- Cuando la mezcla esté fría podemos ir elaborando las bombas. Para ello tenemos que coger un poco de puré (dependerá de cómo queramos que sean de grandes), poner el relleno y el queso vegano en el medio y cerrar dándole forma de bola. Un tamaño óptimo debería de ser entre el de una pelota de golf y una de tenis.
- Una vez que tenemos todas las bolas listas podemos empezar a calentar el aceite en la sartén.
- Hacemos rodar cada bola primero por el pan rallado, después por la leche y otra vez por el pan hasta que se quede bien cubierta.
- La echamos en la sartén y freímos hasta que esté dorada.
- Al retirar la bola es recomendable dejarla en un bol con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. ¡Listo!
Tarta de Guinness vegana, para endulzar San Patricio
Una receta que no puede faltar para celebrar el día de San Patricio es la tarta de Guinness, una tarta de chocolate a la que esta popular cerveza irlandesa le da un toque de sabor tremendo. Junto con la tarta de zanahoria, la de Guinness es una de mis favoritas; las dos puedes acompañarse además de una cobertura a base de margarina y queso vegetal que también te enseñaré a preparar.
Ingredientes:
Para la tarta:
- 250 gr de harina.
- 50 gr de cacao en polvo.
- 150 gr de azúcar.
- 15 gr de impulsor.
- 150 ml de cerveza negra.
- 150 ml de leche de avena.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
Para la cobertura:
- 250 gr de queso crema vegano.
- Zumo y ralladura de medio limón.
- Sirope de agave para endulzar al gusto.
- 250 gr de margarina.
Preparación:
- Precalentamos el horno a 170º.
- Mezclamos en un bol la leche de soja con el vinagre de manzana y esperamos a que se corte para añadir el aceite y batimos hasta que se quede con un aspecto uniforme.
- Añadimos la cerveza negra y mezclamos.
- Mezclamos por otro lado la harina, el cacao, la levadura y azúcar hasta que tengamos una mezcla uniforme.
- Mezclamos ambas partes añadiendo poco a poco la parte sólida a la líquida.
- Ponemos el resultado en el horno y lo dejamos unos 45 minutos, comprobando con una varilla la cocción hasta que salga seca.
- Preparamos la cobertura montando la margarina con el queso vegano, el zumo de limón y el sirope.
- Una vez que la cobertura esté lista la dejamos enfriar un poquito en la nevera para que sea más fácil montarla.
- Para terminar solo tenemos que poner la cobertura sobre la tarta y listo.
¡Espero que disfrutes preparando estas recetas veganas irlandesas en casa! En la categoría de recetas veganas de nuestro blog encontrarás algunas otras ideas para cocinar vegano en casa. Si eres cocinillas y quieres compartir con nosotros alguna de las tuyas puedes hacerlo en nuestro foro en el que también tendrás la oportunidad de pedir consejos para preparar platos veganos a otros miembros de nuestra comunidad, ¡visita nuestro foro sobre recetas veganas!
Tania Lorenzo es periodista y ha trabajado en todo tipo de sectores, incluyendo moda, cultura, estilo de vida y alimentación. Su experiencia y, en especial, su perrita Jara y sus dos gatos Mardy y River le hicieron darse cuenta de que los animales también son personas y lo necesario que es darles voz.
