Si crees que a la pasta le falta algo por no llevar queso o carne venimos a demostrarte que te equivocas. Te traemos 3 recetas de pasta vegana con salsas completamente irresistibles para que innoves en tu cocina. Y además, son rápidas y muy fáciles de hacer, ¿qué más se puede pedir?
Además, la pasta nos deja innovar en todos los sentidos: formas, colores y sabores. No importa si eres más de espaguetis, macarrones, fetuccini, rigatoni, caracolas o nidos. Elige tu pasta favorita o ve probando para cada plato, ¡el caso es disfrutar comiendo!
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1. Pasta con salsa de anacardos y espinacas
La salsa de esta receta vegana de pasta tiene una textura suave gracias a la magia de los anacardos. Estos serían los ingredientes para 2 personas:
- 200 g de pasta.
- 100 g de anacardos crudos.
- Espinacas frescas.
- 1 diente de ajo.
- 250 ml de bebida vegetal, como soja o almendra.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Los pasos para hacer esta receta son muy sencillos:
- Cocina la pasta en función de las instrucciones del tipo que elijas.
- Mientras se cuece, tritura con la ayuda de una batidora los anacardos con la bebida vegetal, el ajo, el zumo de limón y sal y pimienta al gusto. Te aconsejamos poner en remojo previamente los anacardos en agua caliente durante al menos 15 minutos. Consigue una mezcla cremosa.
- En una sartén saltea las espinacas para reducirlas con un poco de aceite de oliva. Cuando estén listas añade la salsa de anacardos y cocina a fuego lento durante unos minutos.
- Añade la pasta cocida y remueve para que todo se mezcle bien.
¡Listo para servir! Y un pequeño consejo opcional: si añades una cucharada de levadura le darás una textura más cremosa.
2. Pasta con salsa de aguacate y albahaca
Es la salsa más fácil y rápida que harás nunca, y además también muy sabrosa si eres fan del aguacate. Ingredientes para 2 personas:
- 200 g de pasta. Para esta receta funciona bien un tipo de pasta larga, como espaguetis o tallarines, aunque puedes usar de otro tipo.
- 1 aguacate maduro.
- 1 diente de ajo.
- Unas cuántas hojas de albahaca fresca (unas 10 estarían bien).
- Zumo de medio limón.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Estos serían los pasos a seguir para la pasta vegana con salsa de aguacate:
- Como en la receta anterior, cocina la pasta según se indique.
- Mezcla estos ingredientes en la batidora con las cantidades que te hemos dejado arriba: aguacate, albahaca, ajo, zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta como prefieras. Tritura todo hasta tener una salsa suave.
- Escurre la pasta y mézclala con la salsa. No la calientes en la sartén ni nada parecido, ya que el aguacate podría tener un sabor amargo.
Con esto la receta ya estaría lista en apenas unos minutos.
3. Espaguetis con pesto de almendras, tomate y rúcula
Es una receta fácil de hacer y con ingredientes muy comunes. Cantidades para 2 personas:
- 200 g de espaguetis (es una recomendación, ya que es una salsa estupenda para pasta larga, pero combínala como quieras).
- 50 g de almendras sin piel.
- 1 diente de ajo.
- Unas hojas de albahaca.
- 30 ml de aceite de oliva.
- 300 g de tomate fresco o 200 g de tomate en conserva.
- Rúcula fresca.
- Sal y pimienta.
- Ralladura de limón.
Vamos con la preparación de los espaguetis con pesto de almendras:
- Tuesta las almendras crudas con un diente de ajo en una sartén sin aceite. Pon el fuego a potencia media y remueve todo el rato para evitar que se quemen. Otra opción es que las pongas en el horno a 200ºC unos 10-12 minutos.
- Deja enfriar las almendras y añádelas a una batidora junto a la albahaca, aceite de oliva, sal y ralladura de limón. Te tiene que salir una salsa grumosa.
- Cocina los espaguetis.
- Mientras se cuecen, pon la salsa en una sartén y añade el tomate sin la piel y rallado a fuego lento.
- Cuando esté lista la pasta mezcla todo en la sartén hasta que esté bien integrada la salsa.
Listo para servir.
Esperamos que te gusten estas tres recetas veganas de pasta, ya que como ves, no hacen falta ingredientes de origen animal para disfrutar de platos cremosos y con los mejores sabores. Aunque si no puedes pasar sin el queso, también puedes leer nuestro artículo de cómo hacer queso vegano.
En general, te encantará cualquiera de nuestras recetas veganas. ¡Anímate a probarlas!
Irene Carretero es amante de la verdad y las palabras, y por eso es periodista. También le apasiona la lectura, la música y el cine. De esto último tiene una web como hobby que refleja su pasión por el séptimo arte.
