¿Te gustaría saber cómo hacer queso vegano en casa? El queso es uno de los alimentos que más se echa de menos cuando se sigue una dieta plant based. Aunque por suerte cada vez hay más marcas que están empezando a comercializar queso vegano -incluso podemos encontrar alguna variedad de marca blanca en los supers de toda la vida- la mayoría no son opciones precisamente saludables.
Como con muchas de las alternativas veganas ricas y de calidad, el precio también suele ser un impedimento. Seamos sinceros, la mayoría de sustitutos del queso que están realmente buenos suelen tener un precio que para darse un día un capricho, fenomenal; pero no son para todos los días.
Lo bueno es que si eres un pelín cocinillas puedes elaborar tu propio queso vegano en casa. No es excesivamente complicado y para algunas variedades tan solo necesitarás un par de ingredientes. En este artículo te cuento cómo hacer queso vegano de cuatro variedades diferentes: fundido, parmesano, mozzarella y de untar. ¡Al lío!
Cómo hacer queso vegano fundido
Esta es una de las primeras recetas con la que suelen experimentar todos los veganos primerizos en la cocina. La verdad es que lleva algo de tiempo pero las instrucciones no tienen pérdida, los ingredientes son fáciles de encontrar y el queso vegano fundido es de lo más versátil. A mi me gusta utilizarlo especialmente para dipear o como salsa para un buen plato de pasta.
Ingredientes:
- 350 gramos de patata.
- 135 gramos de zanahoria.
- ½ taza de levadura de cerveza.
- ½ taza de agua.
- Un buen chorrito de AOVE.
- Una cucharadita de ajo en polvo
- Una cucharadita de cebolla en polvo.
- Sal al gusto.
Receta paso a paso:
- Pela y trocea las patatas y las zanahorias.
- Cuécelas hasta que estén bien tiernas, tardarán unos 20 minutos.
- Échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes hasta que tengas una textura cremosa y sin grumos.
- (opcional) Puedes modificar la textura del queso fundido vegano controlando las proporciones de levadura de cerveza y agua. Si quieres un mayor espesor, añade un poco más de levadura y si quieres que esté más fino, añade agua.
Cómo hacer mozzarella vegana
La mozzarella vegana es un poquito más complicada que el queso fundido pero el resultado merece la pena. Puedes comerla en caliente pero también ideal para comerla en frío en unas tostadas o como un ingrediente más para tus ensaladas.
Ingredientes:
- 100 gramos de tofu.
- ½ taza de leche vegetal sin azúcares añadidos (yo suelo utilizar de avena pero también puedes usar de
- almendras o de soja).
- 3 cucharadas de tapioca para espesar.
- 1 cucharada de levadura de cerveza.
- Sal al gusto.
Receta paso a paso:
- Echa todos los ingredientes en un bol y pásalos por la batidora hasta tener una masa uniforme.
- Pon la mezcla en una olla y caliente a fuego medio-alto sin dejar de remover hasta que se forme una bola, tardarás unos diez minutos aproximadamente.
- Echa la mezcla en un bol y deja que se enfríe.
- Haz bolitas de mozzarella y ve echándolas en el recipiente con sal para que cojan un toque salado y se conserven mejor.
Cómo hacer queso vegano estilo parmesano
Una receta facilísima para darle un toque de sabor italiano a cualquier plato. Se añade en frío como si fuese queso rallado y puedes utilizarlo en pastas, pizzas o para aderezar un rico risotto vegano. ¿Lo mejor? Puedes prepararlo en el momento porque solo lleva cuatro ingredientes y está listo en menos de cinco minutos.
Ingredientes:
- 150 gramos de nueces (también puedes utilizar almendras o anacardos).
- 4 cucharadas de levadura de cerveza.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Sal al gusto.
Receta:
Tan solo tienes que seguir un paso: Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturarlos con la batidora hasta que tengan la textura del queso rallado. ¡Listo!
Cómo hacer queso vegano de untar
Terminamos con una receta que es la reina de los desayunos y para la que, ¡ojo!, tan solo necesitarás un ingrediente. Eso sí, esta receta es la que lleva un mayor tiempo de elaboración; tendrás que prepararla prácticamente de un día para otro pero merece la pena.
Ingredientes:
Lo dicho, tan solo necesitas un yogurt vegetal natural. Normalmente yo utilizo un queso de soja de tamaño grande. Para darle un toquecito puedes añadir especias como la albahaca, el pimentón dulce o el orégano. También puede añadirle ajo y cebolla en polvo o frutos secos triturados.
Lo ideal es que experimentes con la receta básica para crear una a tu gusto.
Receta paso a paso:
- Coge una tela limpia y porosa (vale un trapo de cocina) y sujétala con una gomilla sobre un bol de forma que no se mueva.
- Echa el yogurt sobre la tela y deja que repose en la nevera para que pierda el agua. Como mínimo, deberías de esperar unas ocho horas. Ten en cuenta que cuanto más tiempo repose, más espeso estará el queso untable vegano.
- Cuando tenga la consistencia deseada tan solo tienes que echarlo en un bol y añadir sal al gusto.
¡Listo! Ya sabes cómo hacer queso vegano. Espero que te guste experimentar con estas cuatro recetas, puedes proponernos las tuyas participando en la sección de recetas de nuestro foro. Si te gusta experimentar con nuevos platos, no te pierdas los artículos de cocina que iremos compartiendo en nuestro blog.
Como has podido ver, la mayoría de las recetas llevan pocos ingredientes y todos son bastante fáciles de encontrar. En el caso de los frutos secos y la levadura de cerveza lo más recomendable es comprarlos en tiendas al peso y así también puedes evitar tener que calcular las cantidades en casa. En la sección de tiendas a granel de nuestra guía encontrarás algunas de nuestras opciones favoritas para comprar al peso en los principales barrios de la capital.
Tania Lorenzo es periodista y ha trabajado en todo tipo de sectores, incluyendo moda, cultura, estilo de vida y alimentación. Su experiencia y, en especial, su perrita Jara y sus dos gatos Mardy y River le hicieron darse cuenta de que los animales también son personas y lo necesario que es darles voz.
