El cachopo vegano es una de las mejores confort food que existen y es perfecto tanto para disfrutar en uno de esos días de frío en los que nos apetece algo calentito como para compartir con amigos y familiares en fechas especiales.
¿Quién no ha oído nunca hablar del cachopo? Este plato tradicional de origen asturiano se caracteriza por su gran tamaño y contundencia. Su receta base cuenta con dos “filetes” con relleno al gusto y un buen empanado para elaborar un delicioso “mazacote” que cocinar en una sartén o freidora con una buena dosis de aceite.
Si se cumplen estas características, palabra de asturiana, es un cachopo. Aunque lo tradicional es elaborar este delicioso plato con el que Asturias ha conquistado el mundo entero con ternera, jamón y queso, el cachopo se adapta a todo tipo de ingredientes; incluyendo, por supuesto, opciones plant based.
En este artículo te propongo tres recetas de cachopo vegano para que puedas probar este rico plato astur en casa. ¡Sigue leyendo y toma nota de todas las claves!
Cachopo vegano de seitán
El primer cachopo vegano que vamos a elaborar es una reinterpretación de la receta tradicional asturiana que sustituye los ingredientes clásicos por opciones plant based. Es muy fácil de elaborar y es con el que conseguirás un sabor y consistencia más “cachopil”.
Ingredientes:
- 250 g de seitán.
- 150 g de champiñones portobello.
- Dos cucharadas de queso vegano rallado o queso crema vegano.
- Pan rallado.
- Harina.
- Dos cucharaditas de vinagre de manzana.
- Dos cucharaditas de bicarbonato de sodio.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
Cómo preparar un cachopo vegano de seitán:
- Lava y lamina los champiñones, saltéalos en una satén a fuego medio y resérvalos.
- Abre el seitán por la mitad, sin llegar a cortarlo del todo, formando dos filetes.
- Coloca el queso vegano y los champiñones entre los dos files de seitán y ciérralo.
- Mezcla el vinagre de manzana con el bicarbonato y crearás una emulsión similar a la textura del huevo batido.
- Enharina el preparado, báñalo con la mezcla de vinagre de manzana y bicarbonato y empánalo.
- Fríe tu cachopo en una sartén un par de minutos con el aceite muy caliente.
Cachopines vegano de calabacín y pimiento
Los cachopines veganos de calabacín y pimiento son una opción que se aleja bastante de los sabores y texturas del cachopo tradicional pero ofrecen una gran opción para disfrutar de estas verduras. Su preparación es muy similar a la del cachopo de seitán, ¡toma nota de todo lo que necesitas!
Ingredientes:
- Un calabacín grande.
- Un pimiento rojo.
- Queso vegano.
- Pan rallado.
- Harina.
- Dos cucharaditas de vinagre de manzana.
- Dos cucharaditas de bicarbonato de sodio.
- Sal.
- Pimienta.
Cómo preparar un cachopines veganos de calabacín y pimiento:
- Lava el calabacín y córtalo longitudinalmente en láminas de entre 0,5 y un centímetro de grosor.
- Lava el pimiento, corta la parte superior y elimina las pepitas, córtalo en tiras.
- Marca las verduras por ambas caras en una sartén con una pizca de aceite durante un par de minutos y resérvalas
- Mezcla el vinagre de manzana con el bicarbonato para crear una emulsión similar a la textura del huevo batido.
- Coloca los calabacines en un plato, añade una capa de queso vegano, otra de pimiento y cierra con una nueva de calabacín.
- Enharina, bañar los filetes en el preparado de huevo vegano y empana.
- Fríe en una sartén con el aceite muy caliente durante un par de minutos.
Cachopo de berenjena y soja texturizada
Por último, el cachopo de berenjena y roja texturizada es un punto intermedio entre ambas opciones. Personalmente, es uno de mis favoritos.
Ingredientes:
- Filetes de soja texturizada (dos por cachopo).
- Una berenjena grande.
- Queso vegano.
- Pan rallado.
- Dos cucharaditas de vinagre de manzana.
- Dos cucharaditas de bicarbonato de sodio.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
Cómo preparar un cachopo de berenjena y soja texturizada:
- Lava y corta la berenjena en rodajas de aproximadamente 0,5 centímetros de grosor. Sumérgelas en agua para que pierdan el sabor amargo.
- Hidrata los filetes de soja texturizada en agua templada durante, por lo menos, 20/30 minutos.
- Escurre la berenjena, sécala con un trapo y cocínala en una sartén por ambas caras con un poco de aceite, sal y pimienta hasta que se ablande.
- Saca los filetes de soja de la nevera, cubrelos con una capa de queso vegano y una de berenjena. Cierra con otro filete de soja.
- Mezcla el vinagre de manzana con el bicarbonato de sodio hasta conseguir una textura parecida a la del huevo batido.
- Baña el emparedado de soja en la mezcla y empánalo.
- Fríe en aceite muy caliente.
Tania Lorenzo es periodista y ha trabajado en todo tipo de sectores, incluyendo moda, cultura, estilo de vida y alimentación. Su experiencia y, en especial, su perrita Jara y sus dos gatos Mardy y River le hicieron darse cuenta de que los animales también son personas y lo necesario que es darles voz.
