Si te interesa el mundo del veganismo y te pica la curiosidad por probar recetas crudiveganas, en este artículo te enseñamos 4 recetas crudiveganas muy fáciles de hacer para que degustes este estilo de vida.
¿En qué consiste la dieta crudivegana?
La dieta crudivegana o raw vegan food combina dos filosofías y estilos de vida: el veganismo, que como sabrás es no consumir nada que venga de origen animal; y el crudivorismo, que es consumir alimentos de forma natural, sin perder sus propiedades en el proceso de cocinado.
Al contrario de lo que puede creerse, la dieta crudivegana no implica comer todo crudo en un 100%: se pueden tomar alimentos cocinados por debajo de los 42 ºC. La idea es mantener al máximo los nutrientes, enzimas y propiedades de los alimentos, respetando su forma más natural y evitando procesos de cocinado que alteren sus características naturales.
Así, las personas crudiveganas se alimentan sobre todo de frutas, verduras, frutos secos, semillas, germinados, algas o alimentos fermentados. Se trata de una dieta sana, que no incorpora frituras ni alimentos procesados, valiéndose de técnicas como el marinado, el licuado, el deshidratado o el batido.
No te asustes: esto no va de comer solamente ensaladas. Hay recetas crudiveganas muy creativas y llenas de sabor, y por eso en este artículo queremos darte algunas para que saborees el estilo de vida crudivegano.
Ver esta publicación en Instagram
Espaguetis de calabacín con pesto de aguacate
Sin duda, una receta de pasta crudivegana clásica para que empieces a probar este tipo de dieta. Los ingredientes para 2 personas serían:
- 2 calabacines.
- 1 aguacate maduro.
- 1 diente de ajo.
- Unas hojas de albahaca fresca.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Piñones o nueces para acompañar.
Los pasos a seguir son muy sencillos:
- Con un pelador o un espiralizador corta los calabacines en tiras finas, con forma de espaguetis.
- Tritura el aguacate, la albahaca, el ajo, el limón, el aceite y sal y pimienta al gusto hasta obtener la salsa cremosa del pesto.
- Mezcla la salsa con los espaguetis y añade los frutos secos. ¡Ya está!
Sushi crudivegano
Una receta divertida y original si quieres sorprender a alguien, con la forma del sushi utilizando láminas de calabacín o alga nori. Los ingredientes:
- Hojas de alga nori o tiras de calabacín, como prefieras.
- 1 taza de arroz de coliflor. Esto es otro clásico de la dieta crudivegana, que consiste en rallar la coliflor cruda para tener un sustitutivo del arroz.
- 1 aguacate.
- 1 zanahoria rallada.
- Pepino en tiras.
- Germinados.
Para preparar el sushi crudivegano:
- Extiende el alga o la lámina de calabacín.
- Cubre la tira con el arroz de coliflor y rellena con las verduras para que queden en el centro.
- Enrolla con cuidado y corta el rollo en porciones como el sushi. Puedes acompañarlo con tamari, que es salsa de soja sin cocción.
Tacos crudiveganos con hojas de lechuga
Si te gustan los tacos, los que te proponemos son rápidos y frescos. Estos son los ingredientes:
- Hojas de lechuga (esto será para la base).
- 1 taza de nueces (recomendamos remojarlas antes, de 6 a 8 horas).
- 1 tomate.
- ½ cebolla morada.
- Cilantro fresco.
- 1 cucharadita de comino.
- Zumo de lima.
- Sal.
Para preparar los tacos crudiveganos:
- Tritura las nueces con el comino, la sal, el zumo de lima y la cebolla.
- Rellena cada hoja de lechuga con la mezcla y añade el tomate cortado en dados junto al cilantro fresco.
- Puedes acompañar el taco con crema de anacardos o guacamole.
Gazpacho crudivegano
Esta receta no puede faltar en la dieta crudivegana, ya que precisamente es una receta crudivegana de por sí. Los ingredientes para prepararlo para 2 personas son:
- 5 tomates (preferiblemente que estén maduros).
- 1 pepino.
- ½ pimiento rojo
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- Sal y pimienta.
Para preparar la receta simplemente tritura todos los ingredientes hasta lograr una textura suave, y déjala reposar y enfriar en la nevera. Puedes acompañarlo con un topping de verduras u hortalizas picadas por encima, como pepino, pimiento verde o tomate.
Las recetas crudiveganas son saludables y ligeras, al mismo tiempo que disfrutas de un buen plato. Si quieres iniciarte en la dieta crudivegana, puedes probar poco a poco, haciendo un plato o dos a la semana. Estas recetas son buenas opciones para empezar.
Te dejamos un artículo sobre alimentos que contienen hierro para tu dieta vegana y las mejores fuentes de proteína para veganos.
Cuéntanos en comentarios si hay recetas crudiveganas que quieras compartirnos.
Irene Carretero es amante de la verdad y las palabras, y por eso es periodista. También le apasiona la lectura, la música y el cine. De esto último tiene una web como hobby que refleja su pasión por el séptimo arte.
